轻松入口。剁好后，他将每一块猪蹄均匀摆放在盘子里，最后淋上一层用香菜、辣椒、蒜末调制的蘸料。
“好了，各位，趁热吃吧！”赵爱民将盘子推到院子中央，微笑着说道。
话音未落，院子里的邻居们已经迫不及待地围了上来，每个人都挑了一块猪蹄，细细品尝起来。最先发出感叹的是李大爷，他拿起一块猪蹄，咬了一口，立刻露出满足的表情。“这外皮烤得脆，里头却嫩得很！这味道，啧啧啧……赵师傅，真不愧是你啊！”
张婶也忍不住点头附和：“是啊，这辣味正好，不是那种一上来就冲的辣，而是慢慢渗透进来的辣，越嚼越有味道！”
赵爱民看着他们吃得开心，心中也是一阵满足。他倒不是为了炫耀自己的手艺，更多的是享受这种邻里之间的和谐氛围。这四合院里的人情味浓厚，大家平日里互帮互助，关系亲如一家。每当赵爱民烤猪蹄，院子里的邻居们总是会不请自来，围坐在一起吃吃喝喝，聊聊家常。这种简单而又质朴的生活方式，正是他最珍惜的。
就在大家吃得热火朝天的时候，赵爱民的思绪不由得飘回了过去。他想起了当年在部队时的日子，那是他最早接触烤猪蹄的地方。那时候条件艰苦，食材有限，肉类更是稀缺。一次偶然的机会，部队里宰了一头猪，他和几个战友分到了几只猪蹄。起初大家都不知道怎么处理这些猪蹄，毕竟猪蹄肉少骨多，难以直接下锅煮。
但赵爱民从小在家里就看过父亲烤肉的手艺，脑子一转，便想到了用火烤。于是，他和几个战友在野外搭起了简易的烤架，用木柴点火，将猪蹄架在火上慢慢烤。那是他第一次尝试烤猪蹄，虽然当时没有现在这么讲究的调料，但火烤出的自然香气，加上肉质的嫩滑，已经让他们吃得津津有味。
赵爱民站在四合院门口，望着渐渐西沉的夕阳，心中盘算着接下来的事情。猪蹄虽然烤得不错，但他知道，要让这种小聚会更加方便和有趣，他还得动些脑筋。这次吃的是整只猪蹄，大家用手抓着啃，虽然过瘾，却少了点精致和方便。他想到之前在街头小吃摊上见过的那种用竹签串起来的小吃，觉得这或许是个好主意。
“竹签……”赵爱民自言自语着，轻轻摩挲着下巴。
用竹签串起来，